Kako izbeći trovanje hranom u letnjim mesecima?

Kako se pretpostavlja, otac i njegova deca otrovali su se kačamakom od heljdinog brašna koje je bilo zagađeno bunikom.

Prema rečima Danijele Jeftić, doktorke Hitne pomoći, neuobičajeno je da se bunika nađe u heljdinom brašnu. Ona kaže da se može desiti da kada se prave rakije, ljudi žele da dodaju zdrave biljke, pa se iz neznanja, tu nađu i one koje to nisu.

„Postoje sličnosti između trovanja bunikama i trovanja alkoholom. Dolazi do pojave suvih usta, crvenila lica, tahikardije, šire se zenice i može da dođe do halucinacija. Slično se dešava i kod trovanja pečurkama koje imaju svoje toksine“, kaže dr Jeftić za N1.

Ona je dodala da u trovanju mogu da učestvuju i bakterije i virusi, kao i gljivice i paraziti, Određene namirnice same po sebi imaju toksine, a da je čovek često važna karika u lancu zaraze.

Hrana koja najčešće dovodi do trovanja tokom leta

„Ovo je period kada imamo veliki broj trovanja jajima, mlekom i mlečnim proizvodima, mesom i mesnim prerađevinama, ali i konzervama. Visoke temperature i vlažnost mogu da dovedu do toga da jedna bakterija za svega par sati može da napravi koloniju od dva miliona novih bakterija“, objašnjava doktorka.

Ona dalje kaže da se ljudi uplaše kada dođe do povraćanja i proliva, ali to je reakcija organizma i ukazuje na to da nešto nije u redu, to je prvi vid detoksikacije, što je u neku ruku dobro.

Kada je u pitanju trovanje takođe treba obratiti pažnju na stafilokoke i salmonelozu.

„Nije svaka hrana promenjena po ukusu i mirisu, ona može da izgleda lepo, ali da nje dobra. Kod konzervi se može uočiti deformisan poklopac, ispupčen. Stafilokokna infekcija nastaje u roku od 30 minuta do šest sati. Javljaju se mučnina, povraćanje, nadut stomak, bolovi, proliv i može da se javi temperatura, ali to sve prolazi u roku od dva do tri dana. Kada je u pitanju salmoneloza, ona je ozbilnija i može da bude praćena i temperaturom od 40 stepeni. Ona se  često vezuje za trovanje sladoledom od nepasterizovanog mleka“, naglašava dokrorka.

Povrće i voće takođe mogu da dovedu do trovanja, jer je dug put od branja do konzumenta.

Doktorka je navela se često dešava da se nož kojim se seče sirovo meso koristi i za povrće, a da se ne opere, a to nije dobro.

Takođe je ukazala na zamrznutu hranu i na način kako se ona priprema.

Ona je istakla da bi hranu koja je bila u zamrzivaču trebalo ostaviti u frižideru da se tako malo odledi, pa je tek onda izvaditi, a ne zaleđenu odmah stavljati pod mlaz vrele vode.

„Bilo je pojave i botulizma, bolesti koju izaziva bakterija Clostridium botulinum koja se našla u kobasicam i konzervama. Simptomi su veoma dramatični, dolazi do padanja kapaka, problema sa vidom, smetnji u gutanju i disanju“, kaže doktorka.

Ona je je istakla značaj higijene, pre svega temeljno pranje ruku i noktiju, a kada je u pitanju hrana trebalo bi da bude dovoljno termiči obrađena.

Česti simptomi i kada se javiti lekaru

Ukoliko kod trovanja temperatura od 38 stepeni traje, bolovi su jaki, ne može da se zaustavi povraćanje i proliv, javlja se dehidratacija, mokraća je tamna, jezik suv i obložen, javlja se konfuznost i uznemirenost, to je znak da posetite lekara.

„Kategorije koje su ugrožene su veoma mala deca, veoma stare osobe, trudnice i ljudi sa imunološkim deficitom – osobe na hemoterapiji, dijabetičari, bubrežni bolesnici i osobe sa bolesom jetrom, i oni bi posebno trebalo da obrate pažnju“, zaključila je dr Jeftić.