Kako prepoznati dobro mleko

Među najčešćim pitanjima je i šta zapravo znači „sveže mleko“, kako ga pravilno čuvati i da li različite vrste mleka imaju istu hranljivu vrednost.

„Kada govorimo o svežem mleku u prodavnicama, reč je zapravo o pasterizovanom mleku. Ono mora da se čuva u neprekinutom hladnom lancu, na temperaturi od oko četiri stepena, za razliku od sterilizovanog mleka koje može da stoji na sobnoj temperaturi dok se ne otvori“, rekla je profesorka Radoslava Savić Radovanović.

Pri izboru mleka, savet je da se ne rukovodimo reklamama i ambalažom, već deklaracijom, rokom trajanja i sopstvenim navikama.

„Mleko je visokovredna namirnica, bogata proteinima, kalcijumom i fosforom. Ne slažem se sa stavovima da odrasli ne treba da ga piju. Na ovim prostorima generacije su odrastale na kravljem mleku i ono ima važno mesto u ishrani“, ističe gošća RTS-a.

Najbolji kajmak, ističe profesorka, i dalje se dobija od kvalitetnog, masnog mleka na domaćinstvima koja ga proizvode na tradicionalan način.

Kada je reč o mleku iz mlekomata, ono dolazi direktno sa farmi, ali ga je neophodno prokuvati pre upotrebe.

Biljni napici, poput sojinog, ne mogu da se izjednače sa kravljim mlekom.

„Biljni napici imaju potpuno drugačiji hemijski sastav i ne mogu da zamene kravlje mleko. Ako bih večeras kupovala mleko za svoju porodicu, izabrala bih pasterizovano“, rekla je Radiskava Savić Radivanović.

Bez obzira na to da li stiže direktno sa farme ili sa rafova prodavnica, stručnjaci poručuju da je najvažnije da je mleko pravilno čuvano i bezbedno za upotrebu. A osnov svake dobre proizvodnje, podsećaju, jeste – higijena.