Pet vrsta povrća koje bi uvek trebalo uvek kupovati sveže

Čišćenje zamrzivača često otkrije razne zaboravljene kese povrća, od kojih su neke, poput šargarepe ili graška, idealne za supe i variva, dok druge nakon odmrzavanja postanu razočaranje.

Glavni razlog leži u teksturi, koja se kod određenih vrsta povrća drastično menja na niskim temperaturama. Ako povrće nameravate da jedete sirovo, uvek je bolje kupiti sveže jer zamrzavanje menja njegovu teksturu. Na primer, ako odmrznete glavicu salate, dobićete gnjecavu kašu, piše „Simply Recipes“, prenosi Index.hr.

Evo koje još povrće treba kupovati sveže (i ne zamrzavati ga).

Salata

Iako je malo verovatno da ćete pronaći zaleđenu glavicu salate u prodavnici, nemojte doći u iskušenje ni da sami zamrznete ostatke. Budući da se salata sastoji uglavnom od vode, nakon odmrzavanja postaje vodenasta i mlohava, što je čini potpuno neupotrebljivom za salate ili sendviče. Spanać je, s druge strane, mnogo bolji kandidat za zamrzavanje, ali važno je da se dobro ocedi pre kuvanja.

Krompir

Sirovi krompir nakon zamrzavanja obično potamni i postane skrobast. Ako ga pak zamrznete već skuvanog, na primer u supi, pretvoriće se u brašnastu, zrnatu i gnjecavu smesu. Izuzetak su, naravno, industrijski pripremljeni smrznuti proizvodi poput pomfrita ili kroketa.

Karfiol

Ova kupusnjača takođe ima visok udeo vode, zbog čega zamrzavanjem gubi svoju prepoznatljivu hrskavost i teksturu. Zamrzavanjem gubi velik deo teksture i postaje gnjecav, kao pire krompir, a ukus nije ni približno kao ukus svežeg karfiola.

Krastavci

Krastavci su još jedna vrsta povrća koju bi uvek trebalo da kupujete svežu. Zbog velikog udela vode, zamrzavanjem se u njima stvaraju kristali leda, a odmrzavanjem se pretvaraju u kašu i gube svežinu ukusa. Ipak, takvi se još mogu iskoristiti za pripremu smutija ili umaka, ali treba računati na dodatnu količinu vode koju će otpustiti.

Paprike

Paprike su omiljene zbog svoje hrskavosti, ali upravo se taj kvalitet gubi zamrzavanjem. Ne samo da postaju vodenaste, već im se i ukus može promeniti. Ako ipak imate smrznute paprike, možete ih iskoristiti u kuvanim jelima, ali pripazite na višak tečnosti koji će pustiti tokom pripreme.